Origem: Indígena
Os índios, inventores desta iguaria, utilizavam para o seu preparo o pato selvagem, que assavam, no fogão de pedra. Depois de bem assado, cozinhavam no tucupi.
O tucupi é um líquido de cor amarelada extraído da raiz da mandioca braba. Seu preparo (ralada e espremida), guarda a forma artesanal cultivada pelos índios da região. Deve ser cozido demoradamente antes de ser consumido, pois cru é venenoso.
Ao ser fervido deverá ser temperado com sal, alho chicória, alfavaca e pimenta de cheiro.
Oferece sabor inconfundível aos pratos com ele preparado, como o tacacá, pato, leitão, peixe, camarão e alguns tipos de caça.
Nenhum comentário:
Postar um comentário